การที่ เนื้อไก่ มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ส่วนหนึ่งมาจาก ลักษณะทางชีววิทยา และ โครงสร้างของกล้ามเนื้อ ของไก่ ซึ่งทำให้มีปริมาณโปรตีนสูงและเหมาะสมกับการเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อร่างกายครับ
ทำไม เนื้อไก่ มีโปรตีนมากกว่าเนื้อชนิดอื่น
- โครงสร้างกล้ามเนื้อของไก่
- ไก่เป็นสัตว์ที่ใช้กล้ามเนื้อในการเคลื่อนไหวมาก เนื้อส่วนที่เรากิน (เช่น อกไก่) เป็นกล้ามเนื้อที่ใช้ในการบินหรือเดิน ทำให้มีกล้ามเนื้อที่หนาแน่นและมีปริมาณโปรตีนสูง
- กล้ามเนื้อที่ใช้ในการเคลื่อนไหวบ่อย ๆ เช่น กล้ามเนื้ออกไก่ จะมีโปรตีนสูงกว่าเนื้อที่ใช้สำหรับการเก็บพลังงาน เช่น ไขมัน เนื่องจากการสร้างกล้ามเนื้อส่วนนี้ต้องการโปรตีนมาก
- เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง
- เนื้อไก่มี กรดอะมิโนที่จำเป็น (essential amino acids) อย่างครบถ้วน ทำให้เป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ในการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ ได้ดี
- โปรตีนจากเนื้อไก่เป็น โปรตีนที่ย่อยง่าย และร่างกายสามารถดูดซึมได้เร็ว
- ปริมาณไขมันต่ำ
- เนื้อไก่โดยเฉพาะส่วนที่ไม่มีหนัง (เช่น อกไก่) มักมี ไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ที่มีไขมันสูง ซึ่งช่วยให้ปริมาณโปรตีนในเนื้อไก่มีความเข้มข้นสูงขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับไขมันที่มีอยู่
- การเลี้ยงไก่เพื่อการผลิตเนื้อ
- การเลี้ยงไก่ในอุตสาหกรรมผลิตเนื้อเน้นการเพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อไก่ให้ได้มากที่สุด ด้วยการให้อาหารที่มีโปรตีนสูง ซึ่งทำให้เนื้อไก่มีปริมาณโปรตีนสูงในแต่ละตัว
- การแปรรูปและการบริโภค
- เนื้อไก่มักถูกเลือกใช้ในการทำอาหารที่เน้นโปรตีน เช่น สเต็กไก่, ไก่ย่าง, หรืออกไก่ เพราะมีรสชาติที่อร่อยและมีโปรตีนสูงโดยไม่เพิ่มไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตมากนัก
- เปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น
- เมื่อเปรียบเทียบกับ เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู, เนื้อไก่มี โปรตีนต่อกรัมสูงกว่า เนื่องจาก เนื้อหมู หรือ เนื้อวัว มักมีปริมาณไขมันมากขึ้น ซึ่งทำให้มีโปรตีนเป็นสัดส่วนน้อยลง
- นอกจากนี้ เนื้อปลา แม้จะมีโปรตีนสูงเช่นกัน แต่ก็มีไขมันที่สูงกว่าเนื้อไก่ในบางชนิด และโปรตีนจากเนื้อปลาอาจมีความแตกต่างจากเนื้อไก่ในแง่ของการย่อยและการดูดซึม
สรุป
เนื้อไก่ มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เนื่องจากลักษณะของกล้ามเนื้อที่มีการใช้ในชีวิตประจำวัน, ปริมาณไขมันที่ต่ำ, และการเลี้ยงที่มุ่งเน้นการผลิตเนื้อที่มีโปรตีนสูง ทำให้เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและย่อยง่าย เป็นที่นิยมในผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหรือลดไขมันในร่างกาย
และใครที่กำลังสร้างกล้ามเนื้ออยู่ ถึงไลฟ์โค้ชส่วนมากจะบอกว่าไม่ต้องใช้เงิน แต่ผมเถียงขาดใจเลยครับ เพราะการเพิ่มกล้ามเนื้อ ยังไงก็ต้องกิน กิน และกินครับ
แถมยังต้องกินมากกว่าเดิมด้วย จะไม่ให้ใช้เงินเยอะนี่แทบเป็นไปไม่ได้เลยครับ เพราะฉะนั้นสามารถแวะเข้ามาหาเงินได้ที่ Globallotto นะครับ มีหวยไว เล่นง่าย มีใบอนุญาต วัดกันด้วยฝีมือ